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煲汤营养在汤里还是肉里 营养在汤里说法对吗蚂蚁庄园

2021-01-23 23:40:43   小编:xiaohei

煲汤营养在汤里面还是肉里面?小时候总听大人们说要多喝汤,还经常说一句是吃肉不如喝汤,喝汤不如闻香。哪么我们煲汤后肉的营养都会跑到汤里面吗?哪肉是不是就没有营养了呢?下面小编就为大家带来详细的解答。 >>>>蚂蚁庄园今日答案最新汇总>>>> 庄园小课堂今日答案最新1.9 煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法 正确 错误 答案:错误 答案解析:汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分,如水溶性维生素、肌浆蛋白等。一般来说,肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,如果吃肉,得到的蛋白质为20%左右,如果靠喝汤显然比吃肉摄入的蛋白质少得多哦。 煲汤小技巧: 火候 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。 配水 水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。 搭配适宜 许多食物已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应,这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正,一般不用多种动物食品同煨。 操作精细 注意调味用料的投放顺序,特别注意熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。一般地说,60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时维持在85℃~100℃。因此,若在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。
蚂蚁庄园2021年1月答案汇总
1月7日:“伤筋动骨100天”,骨折后必须一动不动100天吗 答案:不是
1月7日:古代当铺柜台前都有个大木板,叫“遮羞板”,主要目的之一是 答案:保护客人颜面
1月6日:聪明节指的是我国哪个传统节日? 答案:清明节
1月6日:古代当铺有个职位叫朝奉,主要负责? 答案:验定物价
1月6日:小寒和大寒都是冬季节气,大多数情况下哪个时段更冷? 答案:小寒时段
1月5日:揉压眼睛时,有时眼前会出现光斑或奇怪的图案,这是因为 答案:视网膜被骗
1月5日:成语八面玲珑最初是形容 答案:窗户宽敞明亮
1月4日:古代镖局里有个职务叫趟子手,主要负责 答案:喊口号壮声势
1月4日:冬季天气干燥,加湿器成为家庭必备,加湿器里的水建议使用 答案:纯净水
1月3日:乍暖还寒时,最难将息中的将息指的是 答案:休养调理
1月3日:近日我国迎来寒潮橙色预警,它是三级寒潮预警中的第几级? 答案:最高级
1月2日:古人冬天时有个常用品叫汤婆子,它的作用是 答案:取暖
1月2日:东道主中的东道指的是 答案:方向
1月1日:总把新桃换旧符中的桃和符指的是一种东西吗 答案:是的
1月1日:年糕是春节餐桌上的常见美食,寄托了美好愿望,它的寓意是 答案:一年比一年“高”

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